Красный перец Чили

Красный перец чили – плод небольшого полукустарника, который сегодня широко употребляется в пищу как пряность. Купить красный перец чили высокого качества и невероятной остроты можно в Food-Fresh. Мы предлагаем доступные цены на овощи оптом, выгодные условия сотрудничества, оперативную доставку по Москве и Московской области.

Интересные факты и исторические данные

Родиной растения считается Центральная Америка и Индия. Индейцы начали употреблять его в пищу еще 7 тыс. лет назад. В Европу он был завезен Колумбом, с легкой подачи которого и стал называться «чили», хотя названий у растения гораздо больше. С давних времен за обладание этой специей велись жесточайшие кровопролитные войны.

Сегодня в мире существует около 150 сортов культивируемого красного острого перца. Для оценки жгучести существует своеобразная шкала. Нулем в этой школе является болгарский перец, который относится к этому семейству, но из-за вкусовых качеств зовется «сладким».

Наиболее популярными сортами являются:

• Эксплозив Эмбер – считается одним из самых красивых острых перчиков, название дословно переводится – «взрывающийся уголек»;
• Рождественский колокольчик – форма плода замысловата, он представляет собою колокольчик с несколькими отдельными лопастями;
• Огонек – можно выращивать на подоконнике, главное, соблюдать условия, необходимые для роста и развития плодов;
• Нага Джолокия представляет собою плоды каплевидной формы с неровной поверхностью, окрас – красный; занесен в книгу рекордов Гиннеса, как самый жгучий;
• Анахейм – плоды зеленого цвета, длинной формы, имеют мягкую остроту и фруктово-пряный аромат;
• Кайенский – отличается морщинистой, глянцевой оболочкой и изогнутой, удлиненной формой; вкус – острый, терпкий, с легким дымчатым ароматом.

Ученые утверждают, острый красный перец способен вызывать хорошее настроение. В состав специи входит алкалоид – вещество, придающее продукту остроту и, попадая в рот человека, вызывающее легкий ожог. Организм для купирования болевых ощущений начинает вырабатывать гормон радости.

Перец чили помогает работе желудка, поджелудочной железы, спасает от радиации, улучшает память, имеет хорошие антибактерицидные свойства. В нем содержится множество витаминов, минералов, ферментов и других полезных веществ.

Использование в кулинарии

Сегодня чили используется в кухнях всего мира – мексиканская, тайская, индийская, португальская.

Красный перец чили в Москве применяется в качестве специй, хорошо сочетается с чесноком, лавровым листом, чабрецом. Специю можно добавлять в соусы, всевозможные супы, борщи, овощные блюда, блюда из мяса или рыбы.

Если приготовленное блюдо получилось слишком острым, нейтрализовать остроту поможет несколько капель лимонного сока. Если вы съели слишком острую специю, снять внутренний ожог также поможет лимон или йогурт.

В свежем виде применяется в маринадах или консервированных огурцах. Кроме того, его добавляют в кефир, простоквашу и мацони. Для того чтобы сушеная или замороженная специя надолго сохранила вкусовые качества, ее можно слегка обжарить или опустить в кипяток на несколько минут.

Красный перец чили оптом закупают многочисленные заведения общественного питания. Заказать мелкий и большой опт можно в Food-Fresh. Уже не первый год мы работаем в данной сфере и зарекомендовали себя как надежного поставщика высококачественных, свежих продуктов. Клиентам гарантируем минимальные цены, гибкую систему скидок на продукты оптом, ежедневную оперативную доставку по Москве и Московской области.